Existen diversas historias en torno a su origen. Pero, sea como sea, hoy en día ya no se puede concebir la vida sin él. Esta especialidad de café está estrechamente vinculada a las Islas Canarias. En su día, esta bebida gozó de gran popularidad, especialmente en Tenerife. Hoy en día, se puede encontrar en todo el archipiélago.

Barraquito: información y receta

El barraquito se compone de varias capas en un vaso: se necesita leche condensada azucarada, licor -normalmente Licor 43-, café expreso, leche espumosa, canela y una rodaja de limón como decoración.

Aunque hoy en día la receta está muy extendida, existen diversas teorías sobre el origen del „Barraquito“. Algunos atribuyen su invención a camareros creativos que querían ofrecer a sus clientes un café especial. Otras historias atribuyen su origen a clientes habituales con gustos particulares. Sin embargo, esta es la teoría más extendida:

Barraquito: el café canario

Se dice que Don Manolo Grijalbo fue el primero en servir esta bebida en su bar de la Plaza de La Paz, en Santa Cruz, la capital de Tenerife. Desde allí, esta bebida de moda se extendió a una velocidad vertiginosa.

Según cuenta la tradición, un cliente llamado Sebastián, conocido como „el Barraco“, solía pedir una bebida especial. „El Barraco“ quería un café con leche condensada azucarada, Licor 43, leche fresca, canela, una rodaja de limón y dos granos de café como adorno. Y así se lo servían.

Otros clientes vieron la bebida y se interesaron por ella. La mezcla tuvo una gran acogida rápidamente y la receta se extendió por Tenerife. Finalmente, pasó a conocerse con el nombre de „Barraquito“, en honor a su creador.

Receta del „Barraquito“: rápida y sencilla

Para preparar un vaso de „Barraquito“ se necesita:

60 mililitros de leche condensada azucarada
60 mililitros de licor 43
Un espresso recién hecho
100 mililitros de leche
una pizca de canela
un trozo de cáscara de limón

En primer lugar, se vierte en el vaso la leche condensada azucarada. A continuación, se añade con cuidado el licor. En el siguiente paso, se añade con igual cuidado el café expreso. A continuación, se añade la leche espumada. Por último, se espolvorea la canela sobre la espuma de leche. A continuación, se colocan encima la corteza de limón y los granos de café.

Nuestro consejo: Lo mejor es verter los líquidos en el vaso con ayuda de una cuchara. De este modo, se garantiza que se formen las capas, sin que los líquidos se mezclen. No obstante, es importante utilizar un vaso estrecho. De lo contrario, las capas quedarán demasiado pequeñas. La regla general es: ¡cuanto más estrecho sea el vaso, más bonito quedará el „Barraquito“!

¿Barraquito o zaperoco?

Por cierto: Un „Barraquito“ no es un „Zaperoco“. Mientras que unos afirman que el „Zaperoco“ puede contener otros ingredientes, como miel u otros licores, otros sostienen que la bebida es, en realidad, la misma, pero que el lugar donde se sirve es lo que determina su nombre. Así, entre Puerto de la Cruz y Buenavista del Norte se sirve cada vez más el „zaperoco“, mientras que en otras partes de la isla se ofrece más bien el „barraquito“.