Escépticos en el Pub Tenerife: Vino volcánico

En el pub Sócrates de La Laguna, la velada gira en torno a la idea generalizada de que los vinos procedentes de suelos volcánicos conservan el aroma o el sabor del volcán. El punto de partida es la observación de que los vinos de estas zonas de cultivo se consideran una categoría propia en todo el mundo, a pesar de que los suelos volcánicos solo representan una pequeña parte de la superficie vitícola.

Rubén Barroso Martínez, gastrónomo e investigador de la FPU en el Instituto de Productos Naturales y Agrobiología del CSIC, se pregunta qué significa, desde el punto de vista sensorial, calificar un vino de "volcánico". También se abordará si este carácter se puede reconocer realmente en una cata a ciegas o si la percepción es más bien un aprendizaje cultural. Precisamente en las Islas Canarias, con sus suelos totalmente volcánicos, esta cuestión se plantea con especial claridad.

La dirección académica correrá a cargo de Luis Javier Capote Pérez. El público podrá pedir una copa de vino y valorar por sí mismo si lo percibe como volcánico. El acto tendrá lugar de 20:00 a 22:00 horas. La entrada es gratuita, pero es necesario inscribirse. Las personas inscritas recibirán un certificado de asistencia a través de la ULL.