Beim „Cincho Cheese Award“ 2026 ist der Ziegenkäse „Maxorata curado con pimentón“ mit dem „Cincho de Plata ausgezeichnet“ worden. Hersteller ist die Grupo Ganaderos aus Fuerteventura, der dortige Verbund von Ziegenzüchtern. Die Auszeichnung zählt zu den renommiertesten Käseauszeichnungen Spaniens.
Ausrichter des Wettbewerbs ist das Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL). Die Finalphase fand vom 2. bis 4. Juni in Valladolid statt. Insgesamt traten dort 1300 Käseproben aus 18 Ländern an, von denen die Jury 117 mit einem Preis bedachte.
Fünf kanarische Käsesorten erhielten bei der Veranstaltung eine Auszeichnung, der „Maxorata curado con pimentón“ ist einer davon. Was den Käse von Fuerteventura geschmacklich und in der Herstellung von anderen unterscheidet, liegt in einer langen Reifung und wenigen Zutaten.
Maxorata aus Fuerteventura reift mehr als 150 Tage
Der „Maxorata curado con pimentón“ besteht aus pasteurisierter Milch der Majorera-Ziege. Dazu kommen Lab, Salz und Pimentón, also Paprika. Die Reifung dauert mehr als 150 Tage, wobei der Käse mit dem Pimentón behandelt wird. Sein Geschmack ist leicht süßlich, pikant und geröstet, die Farbe erinnert an Elfenbein. Seine Textur ist cremig, beim Schnitt kompakt.
Das Produkt ist der beliebteste Käse der Grupo Ganaderos aus Fuerteventura. Die Majorera-Ziege gilt als heimische Rasse der Kanarischen Inseln, die das trockene und heiße Klima gut verträgt und qualitativ hochwertige Milch liefert.
Kanaren mit langer Tradition bei Käseherstellung
Fuerteventura verfügt über eine jahrhundertealte Tradition in der Ziegenwirtschaft und Käseherstellung, die bis zur spanischen Eroberung zurückreicht. Der mehrfach prämierte Maxorata steht damit in einer langen Reihe kanarischer Ziegenkäse, von denen 2026 gleich fünf bei dem Wettbewerb in Valladolid ausgezeichnet wurden.
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