Mojo verde Rezept – grüne kanarische Sauce selber machen

Die kanarische Mojo kommt nicht nur in Verbindung mit Papas arrugadas zum Einsatz. Das sind typische kanarische Kartoffeln mit Salzkruste. Viel mehr ist die Sauce in der kanarischen Küche ein echter Allrounder. Es gibt sie in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Jede Familie und jedes Restaurant hat ihr eigenes Rezept, so dass es nicht die eine Mojo-Sauce gibt. Doch heute verraten wir unser Lieblings-Rezept für grüne kanarische Sauce:

Mojos – leckere kanarische Saucen

Mojos werden in der Regel kalt serviert. Die Hauptbestandteile sind Essig, Öl und Knoblauch. Sie sind sehr variantenreich und werden als Dipp oder sogar als Beilage zu den verschiedensten kanarischen Speisen wie Fleisch, Fisch und Brot gereicht. Und natürlich besonders zu Papas.

Hauptsächlich verbreitet sind zwei verschiedene Mojo-Sorten: rote Mojo und grüne Mojo. Die rote Variante wird “Mojo picante” oder “Mojo picón” genannt. Sie ist – wie der Name bereits verrät – pikant bis scharf. Die grüne Variante bildet das Gegenteil: “Mojo verde” ist in der Regel etwas säuerlicher. Das genaue Rezept des Herstellers oft ein Geheimnis. Doch hier finden Sie nun die absolute Lieblings Mojo verde unserer Redaktion:

Zutaten für Mojo verde

• 150 ml Olivenöl
• 60 ml Rotweinessig
• eine grüne Paprika
• 8 bis 10 Knoblauchzehen
• zwei Bund frische Petersilie
• zwei Bund frischen Koriander
• Thymian
• Meersalz
• Pfeffer
• Weißbrot

Mojo verde Rezept – Schritt für Schritt

Nachfolgend zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie unsere Lieblings Mojo verde zubereiten können. Sie benötigen dafür mit allen Vorbereitungen etwa 15 Minuten

Schritt 1: Vorbereitungen

Waschen Sie die Kräuter und die Paprikaschote gut ab. Danach wird die Paprika entkernt und in kleinere Stücke geschnitten. Zudem muss zur Vorbereitung noch der Knoblauch geschält werden.

Schritt 2: Basis herstellen

Geben Sie den Rotweinessig, die Paprikastücke, den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, den Thymian sowie etwas Salz und Pfeffer in den Mixer und pürieren Sie alles – je nach Leistung des Geräts – mehrere Minuten gut durch, bis sich ein einheitlicher Brei ergibt.

Schritt 3: Olivenöl hinzugeben

Nun geben Sie das Olivenöl hinzu. Mixen Sie dann erneut alles gut durch, diesmal allerdings etwas langsamer, damit das Öl nur noch vorsichtig vermengt wird.

Schritt 4: abschmecken

Nun wird abgeschmeckt: Sie können mit Knoblauch, Salz und Pfeffer nachwürzen, bis die Mojo Ihrem Geschmack entspricht

Schritt 5: Konsistenz optimieren

Ist die Sauce etwas zu dickflüssig geraten, können Sie mit Öl und auch einem kleinen Bisschen Wasser nachhelfen. Ist die Mojo verde hingegen zu dünnflüssig, geben Sie jetzt etwas Weißbrot hinzu.

Fertig! So schnell haben Sie Ihre eigene Mojo verde zubereitet. Wir empfehlen, die Sauce etwas stehen zu lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Guten Appetit!

Video: So gelingt die Mojo verde garantiert!

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Nährwerte für Mojo verde

Mojo verde hat auf 100 Gramm etwa 458 Kalorien, 46 Gramm Fett, 1,5 Gramm Eiweiß und 8,5 Gramm Kohlenhydrate. Eine Portion (33 Gramm) beinhalten demnach etwa 153 Kalorien.